台湾菜—食谱列表

菜品：冬菜鸭

类别：台湾菜私家菜补虚养身调理健脾开胃调理营养不良调理工艺：蒸

1.熟鸭切块。2.蒸碗里先放上冬菜，再放鸭肉块，用大火蒸8分钟后，倒扣在汤碗即成。3.将盐、味精、酒、白胡椒粉、香油、高汤适量，倒进汤碗即可供食。
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菜品：生炒四丝

类别：台湾菜健脾开胃调理消化不良单身食谱动脉硬化调理工艺：生炒

1. 韭黄切段；豆干、粉皮、四川榨菜、木耳及辣椒切丝。2. 油锅烧热加A料及高汤，再放进韭黄、豆干、粉皮、四川榨菜、木耳及辣椒拌炒，最后加入生粉水10克（生粉5克加水）勾芡即可。
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菜品：什锦卤菜

类别：台湾菜便秘调理健脾开胃调理防癌抗癌调理清热解毒调理工艺：卤

1. 香菇泡软切丝；白菜切粗丝；猪肉、红萝卜和葱切丝，备用。2. 炸油烧热，鸡蛋打散，自漏勺的漏孔处下油锅，待颜色渐呈黄色时捞出。3. 烧热油锅，先将葱丝爆香，再放进猪肉、白菜、香菇、红萝卜，虾皮拌炒
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菜品：凉拌鹅肉

类别：台湾菜糖尿病调理补气调理滋阴调理健脾开胃调理工艺：拌

1. 辣椒、姜切片；芹菜切段。2. 先将鹅肉用大火蒸熟，切成长条，和芹菜一起过水烫熟，而后置盘和酱油、绍兴酒、味精搅拌均匀。稍停，再加辣椒丝、姜丝拌匀。
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菜品：家乡豆腐

类别：台湾菜学龄前儿童食谱学龄期儿童食谱孕妇食谱骨质疏松调理工艺：生炒

1. 辣椒、蒜青切丝；豆腐切条；猪肉切丝。2. 油锅滚热后放入豆腐、肉丝、豆豉、辣椒及蒜青拌炒，最后用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，即可供食。
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菜品：小鱼花生

类别：台湾菜便秘调理健脾开胃调理骨质疏松调理工艺：炒

1. 葱、辣椒及姜切末。2. 小鱼用油炸酥后出沥油，并倒出锅内多余的油，再将葱、辣椒和姜下锅爆香，然后倒进蒜茸花生（蒜茸加花生）、小鱼及盐、味精入锅拌炒均匀。
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菜品：开洋炒丝瓜

类别：台湾菜养颜美容调理清热解毒调理月经不调调理通乳调理工艺：熟炒

1.葱切段；丝瓜切条。2.用滚水烫煮丝瓜，熟后取出。3.油锅烧热，放进葱爆香，再放丝瓜，高汤适量及盐、味精、香油、白胡椒粉拌炒，最后再放进开洋，小炒一下即可盛盘。
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菜品：色拉香蛋卷

类别：台湾菜滋阴调理贫血调理明目调理肝调养调理工艺：蒸

1. 鱿鱼去内脏、污皮，洗净后备用；火腿切丁；生蛋黄、味精、生粉拌匀调和。2. 将紫菜卷起，塞进鱿鱼内，再倒入咸蛋黄、豌豆及火腿丁，然后倒进蛋液，用大火蒸20分钟后放冷，最好能冰冻一下，以利切片，切片
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菜品：菊花透秋

类别：台湾菜贫血调理滋阴调理胃调养调理工艺：蒸

1. 鲜鱿鱼去皮洗净，切成约5厘米的长条，每条约可切成3个，总共切成6个长条。每个再切边宽约2厘米的刀口，成散型状；咸蛋黄切成6份。2. 散型鱿鱼过水烫熟，再冲冷水，擦干后沾些生粉，中间放些海鲜酱，再
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菜品：蒸笼沙虾

类别：台湾菜补虚养身调理气血双补调理通乳调理工艺：蒸

1. 河虾剪去长须，去泥肠，洗净。2. 蒸笼上铺好松针，再将沙虾摆在松针上。将笼盖盖紧，用大火蒸2分钟即可。3. 食用时蘸芥末2克、酱油15克、味精1克即可。
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