少数民族菜—食谱列表

菜品：子姜野兔肉

类别：壮族菜营养不良调理健脾开胃调理益智补脑调理私家菜工艺：滑溜

1. 将兔肉剔净筋膜，切成薄片，加盐10 克、味精、湿淀粉20（淀粉10克加水）克，抓匀上浆。2. 姜切成小片，葱切象眼片。3. 炒勺上火，烧热注入油，烧至六七成热时，倒入兔肉，炒至肉片变白断生，盛
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菜品：小米年肉

类别：湖北菜苗族菜健脾开胃调理单身食谱工艺：粉蒸

1. 将腊肉皮面置火上烧焦，下温水浸泡80 分钟，用力刮下焦皮，洗净；2. 洗净的腊肉置沸水锅中煮至五成熟捞出；3. 糯小米淘洗干净，泡发2 小时；4. 将熟腊肉切成6 厘米长、4 厘米宽、1 厘米厚
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菜品：手把羊肉

类别：少数民族菜家常菜补虚养身调理壮腰健肾调理补阳调理健脾开胃调理工艺：卤

1. 将带骨羊肉剁成大块，冲洗干净，再下入沸水锅内，加料酒氽一下，捞出，控净血水。2. 葱切成段。花椒、香叶、胡椒、草果用纱布包成料包。3. 净汤锅置旺火上，放入面、料包、料酒、精盐、羊肉块，开锅后调
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菜品：甘肃回族烧牛蹄筋

类别：少数民族菜补虚养身调理健脾开胃调理青少年食谱老人食谱工艺：煨

1.将水发牛蹄筋择洗干净,斜刀切成长三厘米的段,用开水煮透捞出.2.将香菇择洗干净,把冬笋切片与香菇同用开水焯过待用.3.在炒锅内入香油35克烧热,先放入大料稍炸,再加入蒜,葱段炸出香味,烹料酒,酱油
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菜品：酿豆腐

类别：壮族菜补虚养身调理骨质疏松调理工艺：蒸

1. 豆腐用筷子搅成泥，加盐搅匀，用净粗眼白布沥去水分；2. 猪肉剁成泥；3. 葱去根须洗净，切成碎末；4. 香菇去蒂，洗净，挤干水分，剁成泥；5. 将猪肉泥加香菇泥、葱末、淀粉、盐、酱油、胡椒粉、猪
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菜品：高丽大虾

类别：少数民族菜工艺：炸

1.将大虾剪去腿、须及沙线，去掉头、皮留尾，由虾腹部片开，虾背不要片断，成大片，用刀尖扎几下，放容器里加盐、味精、胡椒粉、料酒、葱姜汁腌10分钟。 2.将鸡蛋清放入容器里，用蛋抽子抽打成高丽糊，加适量
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菜品：手扒羊肉（内蒙古）

类别：少数民族菜壮腰健肾调理补阳调理阳痿早泄调理肢寒畏冷调理工艺：扒

1.选用羊腰窝带骨肉，斩成长约13厘米、宽2厘米的条块，洗净。 2.将香菜末，蒜末、胡椒粉、醋、酱油、味精、麻油、辣椒油等放碗内调成味汁。 3.锅置火上，上羊肉条块加足水，先用大火烧开，撇去浮沫，捞出
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菜品：朝鲜烤牛肉

类别：朝鲜菜特色菜私家菜营养不良调理健脾开胃调理工艺：暗炉烤

1. 将牛脊肉切成大片，洋葱丝，雪花梨切丝，三者放在一起。2. 将大葱（切末）、蒜茸（剁碎）、香油、酱油、白糖、味精、胡椒粉、熟芝麻、牛骨汤混合，配成汁，浇在牛肉上，拌匀，腌渍24小时。3. 取出牛肉
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菜品：涮羊肉（三）

类别：少数民族菜壮腰健肾调理补阳调理冬季养生调理肢寒畏冷调理工艺：涮

1.切制羊肉要求薄如纸，匀如晶，齐如线，美如花，羊肉片要长17至20厘米，宽3至6厘米。2.火锅火旺，肉片氽入，涮至发白色即出，蘸调味料进食。
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菜品：乳扇凉鸡

类别：白族骨质疏松调理工艺：包裹蒸

1. 酸牛奶入锅煮沸凝固加工精制而成，加工时勺子顺一个方向搅拌，色呈浅黄，形如纸扇，即成乳扇。2. 把乳扇、豆腐皮回软。每5 片乳扇为一叠，压紧卷成螺旋状，形似鸡腿，把腐皮裹在乳扇外边，用粗麻布包紧，
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