广西菜—食谱列表

菜品：白果炒百合

类别：广西菜肺调养调理咳嗽调理青少年食谱益智补脑调理工艺：生炒

1. 洗净百合。2. 西芹洗净，切段后再顺切成条。3. 坐锅点火倒油，待油热后放入白果炒热，再加入西芹、白糖、精盐、高汤、百合、鸡精，用水淀粉勾芡即成。
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菜品：南海鱼鲜十大碟之清蒸鱼

类别：明目调理广西菜特色菜补虚养身调理工艺：蒸

1. 先将草鱼去鳞，取出内脏，用清水洗干净，再用盐将鱼身里外抹匀；2. 腊肠、肥肉、香菇均匀切丝待用；3. 把葱条横放在腰碟上，然后将鱼摆在上面，将姜片放在鱼身上，用笼蒸约90 分钟至熟取出；4. 去
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菜品：新菇炖山瑞

类别：广西菜特色菜补虚养身调理壮腰健肾调理补血调理工艺：隔水炖

1. 先把山瑞（甲鱼）置砧板上，待它伸出头时，快刀将其颈部砍至半断，一边放血，一边解剖；2. 用左手抓住它的头颈，把头向上垂直，右手执刀，在颈部靠壳处剖开，砍断两边颈骨，直割至尾部，分离成上下两边的壳
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菜品：南宁腊肉

类别：广西菜特色菜私家菜健脾开胃调理营养不良调理工艺：烤

1.选料：选用新鲜猪体中部的五花腩肉，肥瘦适中者最佳。 2.切条：选好的猪肉割去皮层，切成长40厘米、宽1.4厘米的肉条。3.腌制：切好的肉条加食盐、酱油、曲酒、白糖、辣椒油、五香粉搅拌均匀，腌渍8小
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