山东菜—食谱列表

菜品：双冬氽肉丸子

类别：山东菜贫血调理滋阴调理消化不良老人食谱工艺：汆

1. 葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；肥肉剁成肉末；荸荠剁成末；猪瘦肉剁成细蓉泥，徐徐加葱姜水，沿一个方向搅拌上劲，再加肥肉末、荸荠末、鸡蛋和盐等调料调匀。 2. 嫩笋切片，冬菇片成两半，
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菜品：大地丰收

类别：山东菜养颜美容调理减肥瘦身调理延缓衰老调理防癌抗癌调理工艺：凉菜

1. 各种蔬菜冲洗干净，控净水；洋葱、大葱去掉皮，削去两头切成段；莴笋去皮切成6厘米长的条；青萝卜、黄瓜切成6厘米长的条。将以上蔬菜分类摆于大圆盘或小竹筐内。 2. 甜酱加味精、少许糖和香油搅匀，同蔬
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菜品：木犀瓜片

类别：山东菜益智补脑调理清热去火调理补血调理利尿调理工艺：清炒

1.将鸡蛋磕在碗内搅匀；黄瓜洗净，切成菱形片。2.炒勺上火加热，倒入鸡蛋液炒熟，盛入碗内。3.炒勺内加油烧热，放入葱花炝锅，倒入黄瓜片，放入料酒、浸泡花椒的水、精盐翻炒几下，倒入炒好的鸡蛋炒匀，加入味
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菜品：炒虾粒豆腐

类别：学龄期儿童食谱孕妇食谱骨质疏松调理山东菜养颜美容调理学龄前儿童食谱工艺：清炒

1. 将虾去头、皮洗净，切0.8厘米的粒；2. 豆腐剁泥，加鸡蛋、凉高汤50克、盐、味精、胡椒粉调匀，放植物油中炒至九成熟；3. 韭菜择洗干净切成末；葱姜洗净切末；4. 滑勺内植物油烧热，加入葱姜一烹
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菜品：熘腰花

类别：胶东菜肾调养调理壮腰健肾调理补阳调理工艺：焦溜

1. 将腰子一片两开，片去腰臊，先用斜刀在腰子肉面上锲成一条条平行刀纹，再转一个角度，用直刀锲成一条条与斜刀成直角相交的平行刀纹，然后每片改四刀窄长条；2. 用清汤、湿淀粉、酱油、味精，香菜梗、香油兑
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菜品：白果百合炒桂圆

类别：山东菜神经衰弱调理高血压调理防癌抗癌调理工艺：生炒

1.白果、百合、桂圆和滑子菇用沸水焯过。 2.滑勺中加植物油50克烧热，加葱粒烹香，放入白果、桂圆和百合翻炒，加盐、味精，用水淀粉勾稀芡，淋明油出勺。
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菜品：羊肉炖冬瓜

类别：山东菜补虚养身调理肢寒畏冷调理营养不良调理冬季养生调理工艺：清炖

1. 将羊肉洗净切成小薄片；冬瓜去皮、去子瓤，切成6厘米见方的块，用开水焯一下，捞出控净水；将香菜洗净，切成末。 2. 炒勺上火加入清汤800克，下入羊肉片、葱姜块、盐、五香粉烧开，撇净浮沫，炖至肉片
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菜品：肉片白蘑

类别：山东菜便秘调理防癌抗癌调理甲状腺疾病调理动脉硬化调理工艺：烧

1. 将白蘑洗净抹刀片成片。猪肉洗净切薄片。用10克湿淀粉上薄浆；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。2. 炒勺内放猜油烧热，下入葱、姜末及浆好的肉片炒散，烹入料酒、花椒水，放入白蘑片、精盐、白糖、鸡
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菜品：虾皮豆腐炒蛋

类别：山东菜学龄期儿童食谱青少年食谱老人食谱骨质疏松调理工艺：生炒

1. 将虾皮用清水捞一遍，挤干水分，放入鸡蛋液中；2. 豆腐用开水焯出，切粗粒置鸡蛋中，加葱末、盐、味精和少许胡椒粉搅匀。3. 滑锅内加植物油75克烧热，倒入鸡蛋液炒熟即成。
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菜品：麻油蜇头

类别：山东菜清热去火调理祛痰调理高血压调理咳嗽调理甲状腺疾病调理工艺：拌

1.海蜇头用清水浸泡24小时以上，然后片成片，再放90℃水中焯出，控净水分。2.海蜇头放盆中，加香油拌匀，再加盐、醋、白糖、味精、香菜段拌匀即成。
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