素斋菜—食谱列表

菜品：三鲜素鱼肚

类别：老人食谱素斋菜单身食谱青少年食谱健脾开胃调理工艺：烧

1. 将油面筋切成小方块；2. 鲜笋洗净切成菱形片；3. 水发香菇切成丝；4. 油菜心择净切成段；5. 炒锅置旺火，下入花生油，烧至七成热，下香菇、鲜笋煸炒，加酱油、料酒、白糖、味精、五香油和鲜汤35
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菜品：佛手三丝

类别：素斋菜私家菜健脾开胃调理工艺：拌

1. 将佛手瓜洗净切成细丝；2. 泡辣椒去籽切丝；3. 荷兰豆切细丝；4. 将佛手丝、荷兰豆丝、泡椒丝下入开水锅内焯一下，捞出过凉控水，加精盐拌匀，淋入香油即可。
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菜品：八味瓤笋

类别：素斋菜健脾开胃调理营养不良调理便秘调理防癌抗癌调理工艺：瓤

1. 取10厘米的春笋嫩段，用竹筷将笋内节头打通，剥净笋衣；2. 将水发香菇、蘑菇、素火腿、玉兰片、榨菜、烤麸、红辣椒均切成绿豆大的粒子；3. 再加香油、味精、湿淀粉和芝麻酱一起拌匀，分别瓤入笋内；4
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菜品：凉拌洋芋丝

类别：素斋菜健脾开胃调理清热去火调理便秘调理工艺：拌

1. 将洋芋（土豆）洗净，去皮，切成细丝；2. 将土豆丝放入漏勺中用冷水冲洗5 分钟，洗去洋芋丝表面的淀粉；3. 在大锅内将水烧开，放入沥干的洋芋丝，盖锅盖，用大火煮至水再次沸滚，洋芋丝熟时，捞出放入
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菜品：凉拌茄子

类别：夏季养生调理防暑调理素斋菜祛痱调理工艺：拌

1. 将茄子洗净，削皮，一剖四瓣，盛在碗里备用；2. 把盛茄子的碗上屉用旺火蒸约10 分钟，茄软烂即滗汁，倒入盘中；3. 将盐、味精撒在茄子上，凉后再加姜末、香油、酱油和醋，拌匀即好。
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菜品：凉拌荸荠

类别：素斋菜清热去火调理夏季养生调理减肥瘦身调理便秘调理工艺：拌

1. 将荸荠去皮切成片；2. 胡萝卜去皮切成片；3. 木耳摘洗干净，撕成大小均匀的块；4. 黄瓜洗净切成片，加入盐5 克，腌片刻，沥去盐水待用；5. 将荸荠片、胡萝卜片、木耳块，分别下入开水锅内烫一下
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菜品：干煸牛肉丝

类别：健脾开胃调理素斋菜单身食谱营养不良调理便秘调理工艺：干炒

1. 将面筋切成一分厚的薄片，再切成细丝；2. 将面筋丝放入沸水煮二分钟捞出，再入清水浸泡片刻，搌于水分待用；3. 芹菜洗净，撕去老筋切成寸段；4. 豆瓣酱斩碎；5. 炒锅洗净置火上，放入花生油，烧至
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菜品：干煸苦瓜青椒

类别：夏季养生调理素斋菜清热解毒调理防暑调理工艺：干炒

1. 苦瓜洗净，剖成两半，挖去籽，斜切成厚片；2. 青椒去把洗净切丝；3. 锅内不放油，用小火分别将苦瓜、青椒煸去水分倒出；4. 洗净锅烧热注入油，下入青椒、苦瓜煸炒，继而下入盐、味精、白糖，炒匀盛盘
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菜品：怪味素鸡

类别：素斋菜四川菜单身食谱工艺：拌

1. 素鸡沸水烫后，横切薄片装盘；2. 姜蒜切颗，葱切花；3. 姜颗、葱花与以上各种调料拌和兑成怪味汁；4. 再淋入素鸡盘中即成。
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菜品：拌侧耳根

类别：素斋菜四川菜健脾开胃调理祛痰调理水肿调理工艺：拌

1. 将侧耳根（鱼腥草）的老根及须根掐去，留下嫩白根部及叶片；2. 然后用清水洗2～3 遍，除去泥沙；3. 用冷开水浸泡10 分钟，捞出沥净水份备用；4. 将葱剥好，清洗干净，切成葱花备用；5. 取一
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