三丝清炒蟹

菜品：	三丝清炒蟹
工艺：	清炒
口味：	微辣
类别：	私家菜清热解毒调理跌打骨折调理肝调养调理关节炎调理

主料：	螃蟹 300克
辅料：	冬笋 50克辣椒(青、尖) 50克
调料：	大葱 25克料酒 10克花生油 20克盐 3克味精 2克胡椒粉 2克各适量

制作工艺

1. 将葱、冬笋、辣椒洗净，均切细丝。2. 锅中放入花生油烧热，将蟹壳炸红取出。3. 锅中留少许油，葱丝、笋丝、辣椒丝下锅稍炒，蟹肉下锅，随即把料酒、精盐、味精和胡椒粉依次下锅煸炒，待蟹肉炒熟后，连同蟹壳码在盘中即成。

工艺提示

1. 蟹肉质鲜嫩，炒时不要过火。
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

食用方法

早餐|中餐|晚餐

健康提示

此菜能提供钙、铁等无机盐和维生素C、维生素B等多种营养素，热能低，营养价值高，可供减肥儿童选用。

食谱营养

螃蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。
冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

食谱相克

螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

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三丝清炒蟹所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	540.4	千卡
维生素B₆	0.03	毫克
蛋白质	56.7	克
脂肪	28.1	克
泛酸	0.1	毫克
碳水化合物	16.74	克
叶酸	14	微克
膳食纤维	1.82	克
胆固醇	801	毫克
维生素A	1,204.7	微克
维生素K	1.75	微克
胡萝卜素	226.2	微克
硫胺素	0.25	毫克
核黄素	0.91	毫克
尼克酸	5.82	毫克
维生素C	35.75	毫克
维生素E	27.2	毫克
钙	410.25	毫克
磷	606.52	毫克
钾	687.28	毫克
钠	1,953.13	毫克
镁	84.41	毫克
铁	10.1	毫克
锌	11.38	毫克
硒	170.84	微克
铜	9.03	毫克
锰	1.5	毫克