碧绿烹银针

菜品：	碧绿烹银针
工艺：	清烹
口味：	原本味
类别：	私家菜口腔溃疡调理减肥瘦身调理防癌抗癌调理清热解毒调理

主料：	豌豆 200克绿豆芽 300克
调料：	猪油（炼制） 50克料酒 12克盐 3克味精 3克醋 4克鸡油 5克各适量

制作工艺

1.把鲜豌豆放入沸水中煮透，捞出用凉水过凉，控净水，放在碗中；绿豆芽菜用手掐去两头，放沸水中稍烫，捞出控净水。2.汤勺坐旺火上，下入猪油25克烧热，烹料酒、高汤，放盐少许、味精少许、豌豆，翻炒至汁微干，加鸡油盛入盘中。3.将鸡汤100克、盐、味精、醋、料酒放碗中对成汁。4.炒勺坐旺火上，放猪油烧热；下入豆芽菜，烹入碗中调味汁，快速翻炒均匀，淋上葱油，放在豌豆的周围即可。

菜品口感

此菜白、绿相间，色调和谐，脆嫩清鲜爽口不腻。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

豌豆：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。
绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B₂，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。

食谱相克

绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。

声明：
本页内容来源于可口网，其所提供内容仅供参考。未经搜狐许可不得转载、摘编。违反上述声明而给搜狐公司造成损失的，将可能被追究法律责任。如您对内容有任何异议请与可口网联系。

碧绿烹银针所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	712.9	千卡
维生素B₆	0.3	毫克
蛋白质	22.42	克
脂肪	50.72	克
泛酸	1.38	毫克
碳水化合物	52.19	克
叶酸	168	微克
膳食纤维	8.4	克
胆固醇	46.5	毫克
维生素A	96.5	微克
维生素K	141	微克
胡萝卜素	500	微克
硫胺素	1.02	毫克
核黄素	0.38	毫克
尼克酸	6.16	毫克
维生素C	46	毫克
维生素E	2,513.49	毫克
钙	75.02	毫克
磷	368.96	毫克
钾	882.58	毫克
钠	1,482.61	毫克
碘	1.8	微克
镁	140.79	毫克
铁	5.52	毫克
锌	3.7	毫克
硒	5.14	微克
铜	0.75	毫克
锰	1.75	毫克