三丝拌面

菜品：	三丝拌面
工艺：	拌
口味：	原本味
类别：	快餐/主食夏季养生调理

主料：	面条(标准粉) 600克猪肉(瘦) 250克鸡肉 120克黄瓜 180克
调料：	大葱 50克姜 6克盐 8克味精 4克料酒 10克辣酱油 15克醋 10克香油 15克各适量

制作工艺

1. 将嫩黄瓜洗净，切成细丝，备用；2. 葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片，备用；3. 将猪肉、鸡肉（最好选用鸡脯肉）清洗干净，备用；4. 锅内倒入适量水，用旺火烧沸，放入猪肉、鸡肉、葱段、姜片、料酒和精盐，盖上盖，煮至断生时将鸡脯肉和猪肉捞出，晾凉，分别切成细丝；5. 将锅内重新倒入适量水，烧沸后放入面条，用筷子拨散，加上盖，煮熟后捞出，放入凉开水中过凉，捞出沥水，备用；6. 将沥干水的面条放入干净的盆内，加入麻油和味精，拌匀后盛入盘内，均匀地撒上肉丝，鸡丝和黄瓜丝，与辣酱油，米醋同时上桌供拌食。

工艺提示

麻油即为香油。

菜品口感

此面色泽美观，味道鲜美，口感凉爽。

食用方法

早餐|中餐|晚餐

食谱营养

面条(标准粉)：面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。
黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

食谱相克

猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。
鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。
黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。

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三丝拌面所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	2,430.98	千卡
维生素B₆	0.06	毫克
蛋白质	129.12	克
脂肪	51.92	克
泛酸	0.2	毫克
碳水化合物	372.98	克
叶酸	28	微克
膳食纤维	10.71	克
胆固醇	329.7	毫克
维生素A	201.28	微克
维生素K	3.5	微克
胡萝卜素	202.2	微克
硫胺素	3.57	毫克
核黄素	1.04	毫克
尼克酸	39.38	毫克
维生素C	24.94	毫克
维生素E	15.79	毫克
钙	173.33	毫克
磷	1,585.76	毫克
钾	2,339.38	毫克
钠	3,776.88	毫克
碘	14.88	微克
镁	492.63	毫克
铁	27.18	毫克
锌	16.9	毫克
硒	41.66	微克
铜	1.72	毫克
锰	9.11	毫克