胡萝卜土豆丝

菜品：	胡萝卜土豆丝
工艺：	拌
口味：	清香味
类别：	私家菜便秘调理贫血调理养颜美容调理明目调理

主料：	土豆 400克胡萝卜 200克
辅料：	菠菜 200克
调料：	胡麻油 15克盐 3克味精 2克姜 3克香油 5克各适量

制作工艺

1.土豆去皮洗净，切成细丝；菠菜洗净，切小块；胡萝卜洗净，切细丝；姜洗净去皮切成末。
2.土豆用凉水洗去淀粉，用开水焯一下，捞出投凉沥净水；胡萝卜用开水焯一下，捞出放凉，沥净水；菠菜取其叶放开水稍烫一下，捞出晾凉，沥净水。
3.土豆丝摆在盘内垫底，放上胡萝卜丝、菠菜叶、姜末、味精、精盐、花椒油、香油，食用时拌匀即可。

菜品口感

美观鲜艳，香嫩爽口。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。
菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

食谱相克

胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；
另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。

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胡萝卜土豆丝所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	660.49	千卡
维生素B₆	1.32	毫克
蛋白质	14.84	克
脂肪	22.21	克
泛酸	5.6	毫克
碳水化合物	105.85	克
叶酸	304	微克
膳食纤维	6.88	克
维生素A	2,370.84	微克
胡萝卜素	14,105.14	微克
硫胺素	0.56	毫克
核黄素	0.4	毫克
尼克酸	4.03	毫克
维生素C	254.12	毫克
维生素E	67.57	毫克
钙	388.37	毫克
磷	405.78	毫克
钾	2,219.35	毫克
钠	1,659.12	毫克
碘	4.8	微克
镁	237.82	毫克
铁	10.04	毫克
锌	2.96	毫克
硒	6.39	微克
铜	0.86	毫克
锰	2.52	毫克