凉拌银芽

菜品：	凉拌银芽
工艺：	拌
口味：	酸味
类别：	私家菜减肥瘦身调理防癌抗癌调理口腔溃疡调理便秘调理

主料：	绿豆芽 250克
调料：	盐 3克味精 1克香油 5克醋 15克各适量

制作工艺

1.将市场买回的绿豆芽先用水浸泡一会儿，将绿豆芽掐去芽和根，只留下嫩梗，约3.5厘米长，洗净，备用。2.锅内注入清水，水沸后，倒入绿豆芽，约半分钟，急速捞出，立即放入凉水中过凉，捞出，控净水分。3.取一大盘，将豆芽倒入盘中，加盐、味精、醋、香油拌匀即成。

菜品口感

本菜洁白透明，口感脆嫩，清香解腻，十分爽口。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

相关人群

绿豆芽性寒，脾胃虚寒者不宜常吃。

健康提示

本菜主料是绿豆芽，常吃绿豆芽有助于防治心血管疾病，预防消化道癌症，有益于益寿延年。

食谱营养

绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B₂，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。

食谱相克

历史文化

本品为孔府名菜，并曾得到清朝皇帝乾隆赏识，流传至今，已有数百年历史。

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凉拌银芽所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）