冬菇扒茼蒿

菜品：	冬菇扒茼蒿
工艺：	扒
口味：	咸鲜味
类别：	家常菜春季养生调理便秘调理健脾开胃调理利尿调理高血压调理

主料：	茼蒿 300克香菇（鲜） 50克
调料：	植物油 20克大葱 5克大蒜 10克盐 2克香油 1克淀粉(玉米) 5克料酒 10克各适量

制作工艺

1.　将茼蒿洗净，切段，放入开水中焯一下，沥干；2.　冬菇洗净，切小片；3.　葱、蒜洗净，葱切段，蒜切片；4.　锅中放油烧热至七成热，爆香葱段、蒜片，下冬菇翻炒；5.　倒入料酒及少量水，放入茼蒿段煸炒至熟，加盐调好味；6.　用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入香油即可。

食用方法

早餐|中餐|晚餐

食谱营养

茼蒿：茼蒿中含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，其特有的香味挥发油，可消食开胃，有助于宽中理气，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，也具有降血压，补脑的作用。
香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

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冬菇扒茼蒿所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	292.73	千卡
维生素B₆	0.16	毫克
蛋白质	7.42	克
脂肪	22.07	克
泛酸	0.09	毫克
碳水化合物	19.98	克
叶酸	12	微克
膳食纤维	5.43	克
维生素A	757	微克
维生素K	0.35	微克
胡萝卜素	4,536	微克
硫胺素	0.13	毫克
核黄素	0.32	毫克
尼克酸	2.94	毫克
维生素C	56.05	毫克
维生素E	18.96	毫克
钙	230.38	毫克
磷	150.99	毫克
钾	708.58	毫克
钠	1,301.49	毫克
镁	69.52	毫克
铁	8.62	毫克
锌	1.66	毫克
硒	3.49	微克
铜	0.31	毫克
锰	1.08	毫克