炖牛筋土豆小萝卜

菜品：	炖牛筋土豆小萝卜
工艺：	炖
口味：	咸鲜味
类别：	家常菜养颜美容调理健脾开胃调理

主料：	牛蹄筋 300克
辅料：	土豆 200克水萝卜 50克
调料：	大葱 10克姜 10克盐 3克味精 8克花椒 3克酱油 6克八角 2克辣椒(红、尖、干) 10克猪油（炼制） 25克各适量

制作工艺

1. 用高压锅将牛蹄筋炖烂取出，晾凉后切成块（2厘米长）备用；
2. 土豆切成大方块；
3. 葱切段、姜切片；
4. 干椒切成细丝。
5. 将锅内放猪油烧热，用葱段、姜片爆锅炒出香味，添入高汤750克，加入酱油、花椒、大料（八角）、干红辣椒丝，放入熟牛筋块、土豆块，加入精盐、炖至土豆块酥烂；
6. 最后放入小水萝卜炖3分钟，加入味精即可出锅。

食用方法

中餐|晚餐

食谱营养

牛蹄筋：牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；还有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经；有益气补虚，温中暖中的作用，治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。
土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
水萝卜：萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

食谱相克

水萝卜：萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食；
服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用；
忌与橘子、柿子同食。

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炖牛筋土豆小萝卜所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	923.91	千卡
维生素B₆	0.37	毫克
蛋白质	111.72	克
脂肪	28.69	克
泛酸	2.64	毫克
碳水化合物	62.98	克
叶酸	49.4	微克
膳食纤维	7.6	克
胆固醇	23.25	毫克
维生素A	42.38	微克
维生素K	0.7	微克
胡萝卜素	153.02	微克
硫胺素	0.5	毫克
核黄素	0.53	毫克
尼克酸	3.34	毫克
维生素C	56.6	毫克
维生素E	1,256.93	毫克
钙	148.41	毫克
磷	630.01	毫克
钾	856.52	毫克
钠	2,648.69	毫克
碘	2.4	微克
镁	110.07	毫克
铁	12.43	毫克
锌	2.21	毫克
硒	7.1	微克
铜	0.51	毫克
锰	2.2	毫克