五丝鸽蛋汤

菜品：	五丝鸽蛋汤
工艺：	煮
口味：	咸鲜味
类别：	私家菜营养不良调理补阳调理高脂血症调理

主料：	鸽蛋 200克香菇（干） 20克火腿 20克冬笋 20克鸡胸脯肉 20克
调料：	鸡油 5克味精 2克胡椒粉 1克盐 10克料酒 20克各适量

制作工艺

1. 将鸽蛋用小火煮熟，去壳待用；2. 将香菇洗净，泡发，撕丝；3. 冬笋泡发洗净切丝；4. 鸡脯肉、火腿、丝瓜均洗净切丝；5. 将锅置中火上，下清汤烧开，加入香菇、冬笋、丝瓜、火腿、鸡脯肉丝、胡椒粉、料酒、鸽蛋氽熟；6. 加味精、精盐，淋上鸡油即成。

食用方法

中餐|晚餐

食谱营养

鸽蛋：鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B₁、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能。鸽蛋丰富营养，常吃可预防儿童麻疹。鸽蛋味甘、咸，性平，具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗阳萎、营养不良之功效，主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症。
香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。

食谱相克

冬笋：冬笋忌与羊肝同食。
鸡胸脯肉：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。

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五丝鸽蛋汤所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	491.93	千卡
维生素B₆	0.72	毫克
蛋白质	34.46	克
维生素B₁₂	8.46	微克
脂肪	38.77	克
泛酸	1.24	毫克
碳水化合物	12.3	克
叶酸	120	微克
膳食纤维	6.5	克
生物素	24	微克
胆固醇	1,000.4	毫克
维生素D	4	微克
维生素A	81.7	微克
胡萝卜素	20.6	微克
硫胺素	0.29	毫克
核黄素	0.45	毫克
尼克酸	8.28	毫克
维生素C	1.2	毫克
维生素E	6.34	毫克
钙	229.22	毫克
磷	545.4	毫克
钾	447.42	毫克
钠	4,526.81	毫克
镁	88.62	毫克
铁	11.12	毫克
锌	5.53	毫克
硒	41.49	微克
铜	0.53	毫克
锰	1.15	毫克