丝瓜蛋汤

菜品：	丝瓜蛋汤
工艺：	煮
口味：	咸鲜味
类别：	减肥瘦身调理清热解毒调理心调养调理孕妇食谱月经不调调理

主料：	丝瓜 480克鸡蛋 200克
调料：	大豆油 40克盐 3克味精 2克大葱 5克各适量

制作工艺

1. 将丝瓜刮去外皮，切成菱形块，鸡蛋磕入碗内，用竹筷调匀，放盐；2. 炒锅上，舀入豆油烧至四成热，倒入蛋液，摊成鸡蛋饼，并用小火将两面煎成金黄色；3. 盛入碗内，改成小块，炒锅放在火上，锅内放入豆油烧热，放入葱末炸出香味，加入丝瓜炒至发软，加入开水约1920克，烧沸约5分钟；4. 放入蛋块，再用旺火烧3分钟，见汤汁变白时，放入盐、味精，起锅装入汤盆内即成。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

健康提示

清热凉血、养心宁神、清热通络、减肥适用

食谱营养

丝瓜：丝瓜中含有丰富的多种营养元素，其中特别是能防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C最多，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。另外丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，其中的皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有抗病毒、抗过敏等特殊作用。
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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丝瓜蛋汤所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	690.46	千卡
维生素B₆	0.01	毫克
蛋白质	32.29	克
脂肪	58.54	克
泛酸	0.02	毫克
碳水化合物	26.62	克
叶酸	2.8	微克
膳食纤维	2.94	克
维生素A	540.5	微克
维生素K	0.35	微克
胡萝卜素	435	微克
硫胺素	0.32	毫克
核黄素	0.73	毫克
尼克酸	2.35	毫克
维生素C	24.85	毫克
维生素E	41.98	毫克
钙	188.51	毫克
磷	403.98	毫克
钾	868.9	毫克
钠	1,620.21	毫克
碘	54.4	微克
镁	75.15	毫克
铁	6.81	毫克
锌	3.68	毫克
硒	12.89	微克
铜	0.66	毫克
锰	0.58	毫克