木耳肉片汤

菜品：	木耳肉片汤
工艺：	煮
口味：	咸鲜味
类别：	幼儿食谱健脾开胃调理小儿厌食调理学龄前儿童食谱学龄期儿童食谱营养不良调理

主料：	木耳(干) 25克猪肉(瘦) 15克韭菜 25克
调料：	盐 10克味精 4克淀粉(豌豆) 3克各适量

制作工艺

1. 干木耳用温水浸泡发好，瘦猪肉切片放入碗内，加细盐1克，水淀粉抓匀，韭菜摘洗干净，切成3.3厘米长的段。2. 汤锅置旺火上，放入清汤1000克，木耳烧开，再下入肉片煮一会儿，煮至肉片熟时，放入细盐，味精，韭菜，起锅盛入汤碗内即成。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

健康提示

鲜嫩清爽，色彩美观，增食欲。

食谱营养

木耳(干)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
韭菜：韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。

食谱相克

木耳(干)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。
韭菜：韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。

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木耳肉片汤所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	100.15	千卡
蛋白质	8.35	克
脂肪	1.41	克
碳水化合物	11.36	克
膳食纤维	7.82	克
胆固醇	12.15	毫克
维生素A	69.6	微克
胡萝卜素	377.5	微克
硫胺素	0.13	毫克
核黄素	0.15	毫克
尼克酸	1.63	毫克
维生素C	6	毫克
维生素E	3.13	毫克
钙	79.35	毫克
磷	111.01	毫克
钾	298.31	毫克
钠	4,280.28	毫克
镁	48.48	毫克
铁	25.35	毫克
锌	1.39	毫克
硒	2.84	微克
铜	0.14	毫克
锰	2.38	毫克