清炖猪蹄膀

菜品：	清炖猪蹄膀
工艺：	清炖
口味：	咸鲜味
类别：	丰胸调理养颜美容调理

主料：	猪肘 1,500克
辅料：	枣（干） 8克
调料：	黄酒 15克盐 5克大葱 10克姜 10克胡椒粉 1克味精 3克白砂糖 3克各适量

制作工艺

1.将猪肘洗净后用刀剖开呈4-6瓣；2.锅烧开水，将猪肘放入，煮沸数次，撇沫，烫透；3.枣用温水泡发；葱切段，姜切片；4.坐大沙锅，放清水烧开，下猪肘、枣，煮沸；5.加料酒，转小火，炖至猪肘皮酥软、肉烂熟；6.下盐、葱段、胡椒面、姜片、味精、白糖各适量，继续煨炖30分钟即成。

食用方法

佐餐当菜，随意服食。

健康提示

1. 和血脉，润肌肤，填肾精，健腰脚，强体增肥。适用于老年单纯性消瘦。
2. 带皮猪蹄膀有独特的营养保健功效。现代营养学研究证明，肉皮中含有丰富的胶原蛋白质和弱性蛋白，如果人体细胞缺少此类物质，细胞结合的水量就明显减少，使皮肤干燥而出现皱纹，老年人会呈现形体消瘦、苍老乏力等特征。猪蹄膀营养很丰富，含有较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽的食疗佳品，能强体增肥。

食谱营养

猪肘：猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。
枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。

食谱相克

猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
枣（干）：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。

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清炖猪蹄膀所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	4,861.73	千卡
维生素B₆	0.01	毫克
蛋白质	257.1	克
脂肪	420.16	克
泛酸	0.04	毫克
碳水化合物	11.66	克
叶酸	5.6	微克
膳食纤维	0.92	克
胆固醇	1,185	毫克
维生素A	4.06	微克
维生素K	0.7	微克
胡萝卜素	24.4	微克
硫胺素	5.56	毫克
核黄素	2.73	毫克
尼克酸	39.3	毫克
维生素C	3.22	毫克
维生素E	7.23	毫克
钙	111.59	毫克
磷	2,145.61	毫克
钾	2,912.23	毫克
钠	3,365.66	毫克
镁	193.11	毫克
铁	15.68	毫克
锌	26.79	毫克
硒	103.51	微克
铜	2.92	毫克
锰	0.61	毫克