海米冬瓜

菜品：	海米冬瓜
工艺：	滑炒
口味：	咸鲜味
类别：	水肿调理糖尿病调理利尿调理防暑调理夏季养生调理

主料：	冬瓜 500克
辅料：	虾米 15克
调料：	料酒 5克盐 5克淀粉(豌豆) 5克大葱 5克姜 3克香菜 10克植物油 30克各适量

制作工艺

1. 将冬瓜削去外皮，去瓤，洗净切成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的薄片，用少许精盐腌10 分钟左右，沥干水分待用。2. 炒锅置旺火上，放油烧至六成热时放入冬瓜片，待冬瓜片变嫩绿时捞出沥油。3. 将葱花、姜末入油锅爆香，烹入料酒，放入冬瓜片、海米翻炒，加入精盐、味精精盐调味，用水淀粉勾芡，撒上香菜叶即成。

工艺提示

1. 冬瓜片不要切得太薄，否则口感不好。
2. 冬瓜滑油可使其口感更佳。
3. 海米已是很鲜的原料，所以这道菜可不放鸡精。
4. 因有滑油过程，需准备植物油500克。

菜品口感

汁浓味鲜，瓜嫩爽滑，口味清淡。

食用方法

早餐|中餐|晚餐

健康提示

1. 冬瓜性凉，不宜生食。
2. 冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物，连皮一起煮汤，效果更明显。

食谱营养

冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。
虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

食谱相克

冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。
虾米：1. 吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；
2. 不宜与猪肉同食，损精；
3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

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海米冬瓜所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	377.33	千卡
维生素B₆	0.16	毫克
蛋白质	8.87	克
脂肪	31.43	克
泛酸	1.07	毫克
碳水化合物	14.25	克
叶酸	132.8	微克
膳食纤维	3.77	克
胆固醇	78.75	毫克
维生素A	88.79	微克
维生素K	5.35	微克
胡萝卜素	524.1	微克
硫胺素	0.06	毫克
核黄素	0.09	毫克
尼克酸	2.52	毫克
维生素C	95.77	毫克
维生素E	23.8	毫克
钙	195.71	毫克
磷	169.85	毫克
钾	517.2	毫克
钠	2,729.08	毫克
镁	81.97	毫克
铁	3.91	毫克
锌	1.26	毫克
硒	12.56	微克
铜	0.79	毫克
锰	0.5	毫克