摊鸡蛋

制作工艺

1. 大葱去根洗净切成葱花；把蛋打入碗中，调均匀，加入精盐、葱花，再调匀。2. 锅内放入食油，用旺火加热，倒入调好的鸡蛋，使鸡蛋液在锅底摊成圆形，厚薄均匀，用微火煎至七成熟，翻过来，再略煎一下，使两面焦黄，即可出锅。

工艺提示

注意在鸡蛋倒入锅中后要随手晃动，以防粘着锅底起焦；在锅中形成的圆片要和盘子大小一样。

食用方法

早餐|中餐|晚餐

相关人群

怀孕晚期

健康提示

本品含蛋白质11.2克、脂肪33.7克、热量352千卡(1473千焦耳)、钙43.2毫克、磷162毫克、铁2.2毫克、维生素A 1080国际单位、尼克酸1.48毫克等。适合于孕妇、乳母食用。

食谱营养

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

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摊鸡蛋所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）