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食谱
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原料
菜品:
上汤菠菜
工艺:
扒
口味:
本位咸鲜
类别:
家常菜
围孕期食谱
高血压调理
防癌抗癌调理
糖尿病调理
主料:
菠菜
400克
辅料:
草菇
100克
调料:
枸杞子
5克
大葱
5克
姜
5克
大蒜
5克
味精
3克
盐
5克
胡椒
1克 各适量
制作工艺
1. 菠菜洗净。葱姜洗净均切成丝。大蒜去皮洗净剁成蒜蓉。2. 锅中加水,将菠菜汆水,捞出装盘。3. 锅中加上汤,加配料和调味料,烧开,倒在菠菜上即可。
工艺提示
菠菜要选嫩小,口味要把握好,氽菠菜注意不要过老。
菜品口感
色泽艳丽,口味鲜美。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食谱营养
菠菜
:菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。
草菇
:草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力。它还具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。草菇蛋白质中,人体八种必需氨基酸整齐、含量高,占氨基酸总量的38.2%。草菇还含有一种异种蛋白物质,有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇,其他营养成分与木质类食用菌也大体相当,同样具有抑制癌细胞生长的作用,特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用,能加强肝肾的活力。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品。此外,中医认为草菇性寒味甘。草菇还能消食祛热,滋阴壮阳,增加乳汁,防止坏血病,促进创伤愈合,护肝健胃,增强人体免疫力,是优良的食药兼用型的营养保健食品。
食谱相克
菠菜
:菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。
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。
上汤菠菜所有理论营养元素如下(此数据只是理论值,没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗)
热量
133.66
千卡
维生素B
6
1.29
毫克
蛋白质
13.45
克
脂肪
1.74
克
泛酸
0.87
毫克
碳水化合物
25.03
克
叶酸
454.9
微克
膳食纤维
8.56
克
维生素A
1,954.64
微克
维生素K
0.35
微克
胡萝卜素
11,693.6
微克
硫胺素
0.19
毫克
核黄素
0.49
毫克
尼克酸
3.98
毫克
维生素C
332.3
毫克
维生素E
7.88
毫克
钙
279.67
毫克
磷
224.44
毫克
钾
1,344.91
毫克
钠
2,886.75
毫克
碘
17.1
微克
镁
246.49
毫克
铁
13.16
毫克
锌
3.86
毫克
硒
11.51
微克
铜
3.21
毫克
锰
3.6
毫克
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