酸辣土豆丝

菜品：	酸辣土豆丝
工艺：	生炒
口味：	酸辣味
类别：	家常菜便秘调理水肿调理高血压调理养颜美容调理延缓衰老调理

主料：	土豆 300克
辅料：	红辣椒 15克辣椒(青、尖) 15克
调料：	花椒 2克辣椒(红、尖、干) 5克大葱 5克盐 3克味精 2克香醋 5克花生油 15克香油 5克各适量

制作工艺

1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

工艺提示

1. 煸炒过程中淋些水，以防土豆丝炒干、炒老。
2. 应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。
3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白质，所以削土豆时，只需削掉薄薄的一层皮，不要多削。

食用方法

早餐|中餐|晚餐

食谱营养

土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

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酸辣土豆丝所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	478.02	千卡
维生素B₆	0.55	毫克
蛋白质	7.47	克
脂肪	21.78	克
泛酸	3.92	毫克
碳水化合物	66.48	克
叶酸	65.8	微克
膳食纤维	4.42	克
维生素A	59.31	微克
维生素K	0.35	微克
胡萝卜素	265.33	微克
硫胺素	0.34	毫克
核黄素	0.13	毫克
尼克酸	1.59	毫克
维生素C	79.75	毫克
维生素E	11.46	毫克
钙	170.39	毫克
磷	231.91	毫克
钾	1,042.68	毫克
钠	1,356.51	毫克
碘	3.6	微克
镁	88.62	毫克
铁	3.06	毫克
锌	1.57	毫克
硒	3.1	微克
铜	0.48	毫克
锰	1.3	毫克