辣酱油

原料介绍

酱油俗称豉油，主要由大豆、淀粉、麦、食盐经过制曲、发酵等程序酿制而成的。
辣酱油是一种高级调味品,不仅含有一般酱油的色、香、味,而且还具有促进食欲,助消化等优点，多用于西餐。

相关人群

一般人群均可食用

制作指导

1. 要食用“酿造”酱油，而不要吃“配制”酱油；
2. “餐桌酱油”拌凉菜用，“烹调酱油”未经加热不宜直接食用；酱油应在菜肴将要出锅时加入，不宜长时间加热。

食疗作用

烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲。

备注

1. 服用治疗血管疾病、胃肠道疾病的药物时，应禁止食用酱油烹制的菜肴，以免引起恶心、呕吐等副作用；
2. 酱油是很容易发生霉变的，因此在高温天气要注意密闭低温保存，发霉变质的酱油不能吃。

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